IL MIELE ... E GLI ALTRI PRODOTTI DELL'ALVEARE

La produzione principale di miele della nostra provincia viene raccolta sulle fioriture di Robinia pseudoacacia, essenza che cresce abbondante nei terreni marginali di vaste fasce della provincia.

Il miele che ne deriva è molto ricercato, prova ne sia l'introduzione, nelle nostre zone, di migliaia di alveari nomadi, provenienti da altre zone della Lombardia o di altre regioni (soprattutto dell'Emilia Romagna), per sfruttare i raccolti di robinia.

Oltre al miele di acacia sono da menzionare anche quelli di poliflora, provenienti soprattutto da tiglio, millefiori e castagno, e da una frazione di prati e pascoli.

La composizione del miele che comprende glucosio e fruttosio associati a acidi organici, sali minerali, enzimi e vitamine, lo rende un alimento prezioso a elevato potere energetico e di facile digeribilità.
Ne esistono molti tipi con caratteristiche diverse nel colore, nell'aroma, nella cristallizzazione: tutto dipende dalla varietà dei fiori che le api visitano per la raccolta del nettare, la materia prima.

Nelle province di Como e Lecco, ricche di essenze nettarifere apprezzate dalle api, si producono mieli di elevato pregio secondo tecniche tradizionali. Alcuni di essi sono molto conosciuti:

Miele di acacia - (Robinia pseudoacacia)
Fiore raccolto sui fiori di robinia nel mese di maggio. Di colore paglierino chiaro, questo miele ha un odore leggero e sapore floreale dolce e delicato. Permane liquido a lungo.

Miele di tiglio - (Tilia spp.)
Viene raccolto nelle vallate di media montagna ed è di colore ambra chiaro, ha un odore mentovato e balsamico e un sapore aromatico tipico. Cristallizza velocemente.

Miele di castagno - (Castanea sativa)
E' raccolto sui fiori di castagno tra giugno e luglio. Di colore ambra scuro, con tonalità rossastre, è caratterizzato dall'odore intenso e penetrante e dal sapore gradevolmente amarognolo. Cristallizza lentamente.

Mieli millefiori
Sono raccolti su diverse fioriture primaverili-estive, dalla pianura fino all'alta montagna. Il loro colore può variare molto, in funzione delle diverse fioriture visitate; così come le altre caratteristiche organolettiche. L'odore e il gusto sono sempre gradevoli e intensi.

L' Associazione Produttori Apistici delle Province di Como e Lecco ha istituito un marchio che garantisce la provenienza del miele dalla flora tipica delle zone lariane, il rispetto delle norme igieniche e la qualità del prodotto.

Il sigillo di garanzia da cercare sui vasetti è APACL (Associazione Produttori Apistici delle Province di Como e Lecco).